Makaron kokardki z kurczakiem, suszonymi pomidorami i oliwkami

Muszę przyznać, że zarówno ja, jak i moi bliscy jesteśmy fanami makaronów. Dziś mój mąż zasugerował mi, że zjadłby coś lekkiego na obiad i pojawił mi się w głowie pomysł na to danie. Jest błyskawiczne, proste w wykonaniu i zachwyca delikatnością smaku. #Ambition

Składniki:

1 pierś z kurczaka

kilka suszonych pomidorów 

kilka kaparów

kilka czarnych oliwek

1 ząbek czosnku

pęczek świeżej bazylii

sól, pieprz do smaku

2 łyżki oliwy z oliwek

makaron kokardki

Dodatkowo: tarty parmezan (lub inny twardy ser), listki bazylii do dekoracji

Makaron ugotuj al dente w osolonej wodzie wg instrukcji na opakowaniu. Odcedź, polej łyżką oliwy z oliwek i wymieszaj.

Kurczaka umyj i oczyść, a następnie pokrój na drobną kostkę. Czosnek obierz i posiekaj drobno lub zgnieć praską. Pomidory pokrój drobno, a oliwki przekrój na pół. Listki bazylii umyj i także posiekaj.

Na głębokiej patelni (np. typu wok) rozgrzej łyżkę oliwy z oliwek. Wrzuć kurczaka, dopraw do smaku solą i pieprzem i smaż aż zacznie się rumienić. Wówczas dorzuć czosnek, podsmaż jeszcze chwilkę, a następnie dodaj pomidory suszone, kapary, oliwki i bazylię. Smaż całość jeszcze kilka minut, dodaj ugotowany makaron. Wymieszaj całość i pogotuj jeszcze minutę.

Gotowe danie wyłóż na talerze, posyp świeżo tartym serem i udekoruj listkami bazylii.

Porcja: dla 2 osób.

Czas przygotowania: ok. 30 minut.